公共营养保健

关键词：公共营养保健 营养保健 山东现代职业高级技工学校

（一）专业名称：公共营养保健

（二）学习年限： 3年（初中毕业生）

（三）培养目标：培养从事人群膳食状况和营养保健评价、指导服务的中级技能人才。

（四）职业能力：具有积极的人生态度、健康的心理素质、良好的职业道德和较扎实的文化基础知识；具有获取新知识、新技能的意识和能力，能适应不断变化的职业社会；了解人群膳食状况、营养保健评价与指导的原则和流程，严格执行服务规范，遵守各项相关法规，并能解决一般性专业问题。同时具有下列专业能力：

1．能估计食物份的重量，设计称重法记录表，用称重法进行食物摄入量称重和记录。

2．能使用食物成分表查食物营养素含量，对数据进行分类计算和核对。

3．能判定成人膳食营养素摄入量是否满足需要。

4．能判别成人消瘦、超重和肥胖，判别儿童体重不足和发育迟缓，评价儿童生长发育状况。

5．能确定成人营养需要，进行营养素来源识别和食物选择。

6．能选择主食类别和确定成人主食供给量，选择副食类别和确定成人副食供给量，编制成人一餐食谱。

7．能用食物交换法调整食物种类和食谱能量，调整食谱口味和价格，编制成人一日食谱。

8．能收集和抽取食物样品，解读食品原料和辅料配方，解读营养标签。

9．能根据食物感官判断质量，根据食品成分分析结果评定奶类、饮料、粮油类食品营养价值。

10．能进行访谈和填写营养健康调查表，进行入户动员；能录入相关数据资料，进行数据验证和核对。

（五）职业资格：中级（国家职业资格四级）

（六）专业主要教学内容：人体解剖学、生理学、生物化学、基础营养学、临床营养学、食品的营养价值﹑食品污染及预防﹑食物中毒性预防﹑中国居民膳食宝塔﹑特殊人群营养、中医饮食调补法则等。

（七）就业去向：本专业面向社区工作站、养老院、幼儿园以及特殊人群家庭，能进行适合特殊人群需要的食谱搭配工作；食物能量核算工作；特殊营养烹饪工作等。